Chr.Hansen FD-DVS eXact® KEFIR 2

Закваска для кефира Hansen eXact KEFIR 2 - смесь мезофильной ароматообразующей культуры eXact Kefir, типа LD, термофильной культуры и дрожжей. Культура eXact Kefir является текстурообразователем, производит дрожжевой вкус и CО2.

Культура используется в производстве кисломолочных продуктов, преимущественно кефирных, и способствует формированию хорошей текстуры, дрожжевого аромата и среднего образования СО2.

Конечный продукт имеет мягкий сливочный вкус даже при низком содержании жира, высокую плотность. При увеличении температуры сквашивания, увеличивается вязкость.

В составе культуры присутствуют не сбраживающие лактозу дрожжи, которые обеспечивают мягкий кефирный вкус и среднее газообразование.

Оптимальная температура внесения закваски - 28–32С .

Состав:

Debaryomyces hansenii
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc
Streptococcus thermophilus

Форма: Лиофилизированные гранулы

Цвет: От белого до слегка розоватого или коричневатого

Объем упаковки 100 ед - от 500 до 1000 л молока

Срок годности: 
Не менее 24 месяцев с даты производства при температуре от 0С до -18С.
При +5°С срок годности не менее 6 недель.