Chr.Hansen F-DVS eXact® Tvorog Plus 2

Мезофильные-термофильные культуры. Поколение лиофилизированны культур eXact DVS® специально разработаны для производства творога в России. Высокая скорость ферментации. Низкое постокисление.

Мезофильная ароматообразующая LD culture.
Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis subsp. lactis Leuconostoc

Это мезофильные аромато- и газообразующие культуры, выпускаемые в замороженной форме.

Они обладают рядом преимуществ:

Универсальность – закваску TvorogPlus можно применять на предприятиях любого масштаба, она хорошо работает и в открытых ваннах, и в закрытых творогоизготовителях в составе автоматизированных линий;
Удобство – пакет закваски с активностью 250 U рассчитан на заквашивание 2500 л смеси, не требуется подготовки смеси к ее внесению;
Высокая фагоустойчивость, которая обеспечивает стабильный технологический процесс и высокое качество творога;
Высокий выход и гибкость применения – продолжительность ферментации составляет примерно 8 часов и может регулироваться посредством изменения технологических режимов.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Применение

Культуры используются в производстве традиционного творога различными способами (автоматизированные линии, творожные ванны и др.). Культура производит аромат и CO2.

Дозировка

250 U на 2500 л.

Рекомендуемая температура сквашивания

28-32°С

Время ферментации

8-12 часов

Температура хранения

- 45 °C или ниже

Срок годности

12 месяцев от даты производства при соблюдении условий хранения