Chr.Hansen F-DVS YoFlex®Advance 2.0

Закваска Advance-термофильная вязкая йогуртная культура с быстрым набором кислотности

Состав:

• Streptococcus thermophilus

• Lactobacillus delbrueckii subsp

• bulgaricus

Культура используется для производства резервуарных йогуртов, продуктов со средне выраженным вкусом, экстра высокой вязкостью и низким уровнем постокисления. Большие дозы казеина (сухое молоко) для данной закваски неприемлемы.
Подходит для резервуарных питьевых йогуртов и ряженки.

Оптимальная температура сквашивания: 37-43°С.

Для получения длинной структуры и вязкой консистенции рекомендуется использовать температуры 38-39С.
Для более короткой структуры йогурта, рекомендуется использовать температуры 41-42С.

Применение: достать закваску из холодильника непосредственно перед использованием, не размораживать. Продезинфицировать упаковку и ножницы перед открытием спиртом. Открыть упаковку с закваской и добавить гранулы непосредственно в пастеризованное молоко при медленном перемешивании. Дать набухнуть закваске. Перемешивать медленно 10 – 15 минут для равномерного распределения культуры в молоке.

• Обогащенная молочная основа 1% жир + 2.2% КСБ.
• Проверено на новом оборудовании, которое воспроизводит условия производства.

• Улучшение густоты во рту
• Улучшение сливочности
• Сохранение мягкости

• Дает гладкость и сливочный вкус в питьевом йогурте
• Подходит для низкожирных питьевых йогуртов